WEGANTASTIC

vegan blog

Watercress salad with almonds and pomegranate.

030aServes: 4

Ingredients:

2 tbsp flaked almonds

100g of prewashed watercress and/or rocket

50g of alfalfa shoots

5 sprigs of fresh mint

1 pomegranate

3 tbsp extra virgin olive oil

1 tbsp white wine vinegar

030b

1. Put a medium frying pan on a medium heat. Add 2 tbsp of flaked almonds and toast, tossing occasionally until golden, then tip into a small bowl to cool.

2, Tip the salad leaves and alfalfa on to a platter. Finely slice the leaves of fresh mint and scatter over, along with the toasted almonds. Halve a pomegranate, then hold 1 half cut side down in your hand and bash the back with a spoon so the seeds fall over the salad.

3. Pour 3 tbsp of extra virgin olive oil into a glass. Squeeze in the juice from the remaining pomegranate half. Add 1 tbsp of white wine vinegar, mix, then take to the table with the salad to dress at the last minute.

tipInstead of fresh mint, we can use a fresh coriander or parsley.


Source: Jamie Oliver, Jamie’s 30 minute meals, 2010. Penguin.

Polska wersja >>>

Reklamy

One thought on “Watercress salad with almonds and pomegranate.

  1. Pingback: Sałatka z rukwią, płatkami migdałów i owocem granatu. |

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s