Fasolka szparagowa po turecku

Fasolka szparagowa po turecku to bardzo proste, jednak niesamowcie smaczne danie. Może być jedzona na ciepło lub zimno, jako przystawka lub danie główne. To również idealna potrawa na lato wykorzystująca sezonowość warzyw – fasolkę bowiem dusi się w aromatycznym sosie pomidorowym.

Postanowiliśmy przepis na fasolkę po turecku wykonać w trochę inny sposób, aby zamienić ją w sycący posiłek, który można przygotować w mniej niż 30 minut. Dlatego wybraliśmy soczewicę, dzięki której danie jest wyjątkowo treściwe. Z dodatków wybraliśmy harrisę dla jej ostrości i jogurt dla przełamania smaków. W rezultacie otrzymaliśmy wyjątkowo aromatyczne i smaczne danie.

Zerknijcie we wskazówki pod przepisem żeby się dowiedzieć jak przygotować fasolkę po turecku w prostszej wersji.

Fasolka szparagowa po turecku

z dodatkiem soczewicy i harissy


Porcje: 4 (jako danie główne)

Czas: 30 minut

Składniki:

oliwa

1 średnia czerwona cebula, drobno pokrojona

3 ząbki czosnku, drobno pokrojone

1 łyżeczka mielonego kuminu

1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry plus szypta pieprzy cayenne (można zastąpić mieszanką przypraw, np. libańską przyprawą 7 smaków lub marokańską mieszanką Ras el Hanout)

250g brązowej soczewicy

400g pomidorów, pokrojonych w kostkę lub startych (można zastąpić jedną puszką pomidorów)

750ml bulionu warzywnego

200g zielonej fasolki szparagowej, bez końcówek, w całości lub pokorojonej na mniejsze kawałki

sok i starta skórka z jednej cytryny

Do podania (opcjonalnie):

4 łyżki jogurtu roślinnego, niesłodzonego

1 łyżka harissy wymieszana z 1 1/2 łyżki oliwy, 1 łyżką soku z cytryny i 1/2 łyżeczki syropu klonowego

  1. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy cebulę, czosnek oraz szczyptę soli i mieszamy. Podsmażamy kilka minut do miękkości. Dodajemy przyprawy, mieszamy i podsmażamy przez kilka sekund aż staną się aromatyczne. Dodajemy soczewicę i mieszamy aby soczewica oblepiła się przyprawami po czym dodajemy pomidory i bulion. Zagotowujemy i zmniejszamy ogien tak aby soczewica tylko lekko się gotowała.. Przykrywamy w połowie garnek i gotujemy przez 20 minut.
  2. Dodajemy do soczewicy, fasolkę szparagową. Mieszamy, przykrywamy patelnię i gotujemy przez kolejne 8-10 minut aż fasolka zmiękknie. Dodajemy skórkę i sok z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Podajemy z dodatkiem oliwy i opcjonalnie kleksami jogurtu i dressingiem z harissy.

Wskazówki:

Jeżeli chcecie przygotować fasolkę w prostszej wersji lub np. jako dodatek do dania głównego to możecie pominąć soczewicę. Najpierw ugotujcie fasolkę al dente w osolonej wodzie i przelejcie zimną wodą. Pomińcie bulion i ugotowaną fasolkę dodajcie do gotujących się pomidorów.


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s