Curry z arbuzem i klopsikami z soczewicy

Słodki i soczysty arbuz świetnie komponuje się z ostrością i aromatem curry i przyprawionymi klopsikami z soczewicy. Idealne danie na ciepłe dni lub na wspomnienie lata.

Ten przepis pojawił się u nas na blogu po raz pierwszy w 2014 roku. I w tym roku postanowiliśmy po ten przepis sięgnąć ponownie. Do przepisu na kotlety z soczewicy, wprowadziliśmy kilka poprawek, ale zamiast kotletów przygotowaliśmy ładniejsze i łatwiejsze do podzielenia na porcje klopsiki o tym samym składzie. Nowy i ulepszony przepis ponownie trafia na naszego bloga.

Klopsiki możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem. Nadają się do mrożenia i można je zamrożone przechowywać do miesiąca. Sprawdzą się również w innym daniach curry lub z sosem pomidorowym lub pieczeniowym.

Curry z arbuzem

i klopsikami z soczewicy


Porcje: 4

Składniki na klopsiki (ok. 16):

200g zielonej lub brązowej soczewicy

2 łyżeczki oleju do smażenia

1 duża cebula, drobno posiekana

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + około 3 łyżki ciepłej wody

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżeczka mielonych nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki (opcjonalnie)

sól i pieprz

mała garść świeżej natki pietruszki i/lub kolendry, drobno posiekana

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki bułki tartej

Składniki na curry:

2 – 2.5kg arbuz, obrany i pokrojony w kostkę

2 łyżeczki oleju do smażenia

4cm korzenia imbiru, obranego

2 ząbki czosnku, obrane

1 papryczka chilli, drobno posiekana

2 łyżeczki mielonych nasion kminu rzymskiego

2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

2 łyżeczki kurkumy

sól

2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie klopsików. Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą (2 szklanki). Zagotowujemy po czym gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 25 – 30 minut (sprawdzamy po 25 minutach – soczewica powinna być miękka, ale nie rozgotowana). Odcedzamy soczewicę i pozostawiamy na kilka minut do wystygnięcia.
  2. W małej szklance do 1 łyżki mielonego siemiena lnianego dodajemy 3 łyżki ciepłej wody, mieszamy i zostawiamy na chwilę aż zgęstnieje. W międzyczasie jak stygnie nam soczewica, na małej patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki oleju i dodajemy cebulę. Smażymy do miękkości kilka minut po czym dodajemy czosnek i smażymy kolejną minutę. Usmażone przekładamy do dużej miski.
  3. Ostudzoną soczewicę dodajemy do cebuli i czosnku w misce. Połowę masy przekładamy do blendera, dodajemy do tego koncentrat pomidorowy, sos sojowy, przyprawy, przygotowane siemię lniane i miksujemy na pastę (ewentualnie z powrotem do garnka w którym gotowaliśmy soczewicę i ugniatamy praską do ziemniaków). Zblendowaną masę przekładamy z powrotem do miski i dodajemy do tego zioła, mąkę pszenną oraz bułkę tartą i mieszamy do połączenia składników.
  4. Z masy formujemy ok. 16 klopsików. Wykładamy klopsiki na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C aż staną się chrupiące (ok. 25-30 minut). Klopsiki można również usmażyć.
  5. Przygotowanie arbuza w curry. Miąższ z połowy arbuza blendujemy. Imbir i czosnek miksujemy na pastę (ewentualnie imbir ucieramy w moździerzu z czosnek). Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni, dodajemy pastę z imbiru i czosnku i podsmażamy chwilę aż staną się aromatyczne. Dodajemy do tego papryczkę chilli oraz przyprawy (kminek, kolendrę, kurkumę) i podsmażamy przez kolejną minutę.
  6. Dodajemy na patelnię zblendowany miąż z arbuza (najlepiej przez sitko), zagotowujemy po czym zmniejszamy ogień i gotujemy przez 20 minut (albo do czasu aż curry zmniejszy swoją objętość o połowę). Po tym czasie pozostałą część arbuza (pokrojonego w kostkę) i gotujemy przez 5 minut aż arbuz zmiękknie. Doprawiamy szczyptą soli i sokiem z limonki.
  7. Curry i klopsiki dzielimy na 4 porcje. Opcjonalnie podajemy z ryżem i świeżymi ziołami (najlepiej z pietruszką, kolendrą lub mięta).

Wartość odżywcza jednej porcji (curry z 4 klopsikami) ok.:

Wartość energetyczna 396 kcal || Węglowodany 73.7g || Białko 15.7g || Tłuszcz 6g

Wartość odżywcza jednej porcji klopsików (4 klopsiki bez curry) ok.:

Wartość energetyczna 194 kcal || Węglowodany 31.2g || Białko 12.1g || Tłuszcz 1.7g

6 myśli w temacie “Curry z arbuzem i klopsikami z soczewicy

  1. Cudowne pomysły. W życiu bym nie wpadła na takie połączenie. Czy używasz jakiegoś kupnego substytutu jajka? Chodzi mi głównie o kotlety wegańskie. Mam wielki talent do robienia takich, które się rozpadają, a lubimy je używać jako burgery do buły jako lunch do pracy, więc lepiej żeby były spójne. Możesz coś polecić?

    Acha i trafiłam do Ciebie dzięki Puszce. Kolejny blog wegański. Super, tylko wpisy rzadko. Będę zaglądać częściej.

    Pozdrawiam,
    Ola

    Polubienie

    1. Witaj Olu, dziękujemy za miłe słowa :) Śpiesząc z odpowiedzią – używamy bądź roślinnego, kupnego subsytutu (np. firmy Orgran, który świetnie nadaje się do robienia bez wegańskich) albo, np. do burgerów, mąki kukurydzianej. Ale te nasze burgery również się rozpadają i nadal szukamy idealnego przepisu. Szczerze mówiąc, najlepsze burgery jakie jedliśmy to właśnie te które się rozpadają ;)

      pozdrawiamy, A & Mr M

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s