Pieczeń z tofu ze szparagami i sosem pietruszkowym

Jeżeli szukacie inspiracji na wiosenne dania z wykorzystaniem przepisu na prostą pieczeń z tofu, to nie szukajcie dalej. Chcieliśmy podzielić się z wami naszą propozycją, która nie tylko pięknie prezentuje się na talerzu, ale równie świetnie smakuje. Idealne na kolację we dwoje w domowym zaciszu i z dodatkiem białego wina ;).

To danie to wiosenna kompozycja z zielonymi szparagami i dodatkiem białego sosu z pietruszką i cebulą dymką. Chcieliśmy z wami nie tylko podzielić się przepisem na pieczeń i sos, ale podać cały przepis krok po kroku jak skomponować takie danie. Przepis wymaga umiejętności przygotowywania kilku komponentów jednocześnie – sos będziecie musieli przygotować osobno, ale w tym samym czasie co warzywa.

Sos pietruszkowy to prawdziwe odkrycie – jest cudownie ziołowy i lekko czosnkowy. Do jego przygotowania wykorzystaliśmy gęstą, roślinną śmietankę – kupną, bo czasami nie szkodzi iść na łatwiznę, a na rynku pojawia się tyle świetnych roślinnych zamienników, które ułatwiają przygotowanie przepisów, że czasami po prostu nie warto tracić dodatkowego czasu w kuchni. Pamiętajcie, żeby wybrać śmietankę, która ma ok. 30g tłuszczu na 100g produktu.

Pieczeń z tofu

z zielonymi szparagami i sosem pietruszkowym


Czas: ok. 25 minut

Porcje: 2

Składniki na sos:

1 łyżka roślinnego masła

1 cebula dymka, drobno pokrojona (ciemno zielone części zostawiamy do podania)

1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany lub wyciśnięty

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

120ml bulionu warzywnego

100ml gęstej wegańskiej śmietanki sojowej lub owsianej

1 łyżka soku z cytryny

szczypta czarnego pieprzu

Do podania:

1/2 pieczeni z tofu z tego przepisu

4 średnich ziemniaków (ok. 320g)

150g zielonych szparagów, zdrewniałe końcówki odłamane (zostawcie na bulion z resztek kuchennych)

50g mrożonego zielonego groszku

drobno posiekana natka świeżej pietruszki

2 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plastry

Przygotowanie:

  1. Jeżeli w tym samym czasie przygotowujecie od podstaw pieczeń z tofu to rozpocznijcie przygotowanie warzyw i sosu w ostatnich 20 minutach pieczenia (gotową pieczeń możecie zostawić w jeszcze ciepłym, ale wyłączonym już piekarniku).
  2. Obrane i pokrojone na pół ziemniaki, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą aby je przykryć. Dodajemy dużą szczyptę soli i gotujemy na średnim ogniu aż zmiękną – sprawdzamy widelcem czy bez oporu wchodzi w środek. Ziemniaki powinny gotować się do miękkości ok. 15-20 minut od zagotowania wody, ugotowane zostawcie w garnku w wodzie aż będziecie je potrzebować jeżeli potrzebujecie kilku minut więcej na przygotowanie pozostałych warzyw i sosu.
  3. W międzyczasie gdy gotują się ziemniaki, bierzemy się za przygotowanie sosu (powinno to zająć ok. 10 minut). W małym garnku rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy drobno pokrojoną cebulę dymkę (tylko białe i jasno zielone części), podsmażamy delikatnie aż zmiękknie i dodajemy drobno posiekany lub wyciśnięty czosnek i smażymy chwilę aż stanie się aromatyczy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i bulion i zostawiamy żeby się lekko gotowało, kilka razy mieszając i aż bulion trochę się wygotuje i zmniejszy objętość. Dodajemy śmietankę i sok z cytryny – zostawiamy sos żeby się zagotował i zmniejszamy ogień ponownie zostawiając na kilka minut gotowania aby sos zgęstniał. Na koniec doprawiamy czarnym pieprzem.
  4. Na średnią patelnię wykładamy szparagi, zielony groszek i nalewamy trochę wody, tak żeby tylko przykryć dno patelni. Przykrywamy patelnię i gotujemy aż szparagi i groszek zmiękkną i staną się soczyście zielone (ok. 3-5 minut).
  5. Danie podajemy w głębokim talerzu lub w talerzu do makaronu – rozlewamy sos między talerze. Na sos nakładamy odcedzone ziemniaki, groszek oraz szparagi. Na warzywa nakładamy pokrojone porcje pieczeni z tofu i posypujemy pozostałą cebulą dymką, pietruszką oraz udekorowujemy kilkoma plasterkami rzodkiewki. Smacznego :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s