Przyprawa – tajski sos à la rybny

Sos rybny to jeden z podstawowych składników kuchni tajskiej i wielu tamtejszych potraw. W roślinnej wersji, najprostszym odpowiednikiem jest sos sojowy, bowiem sos rybny jest mocno słony i pełen piątego smaku – umami. Jeżeli chcecie jednak wegańskie przepisy na pad thai czy tajską sałatkę larb etc. wnieść na wyższy poziom warto przygotować wegański fish sauce samodzielnie, który nada tym potrawom unikalnego smaku.


tajski sos à la rybny

Czas: 30 min (gotowanie)

Składniki:

2 szklanki wody

1/8 szklanki tamari lub sosu sojowego

1/4 szklanki suszonych grzybów

1/2 arkusza nori (ok. 5x10cm), pokruszonego

2 ząbki czosnku, pokojone w plastry

1 mała szalotka, pokrojona w plastry

1 łyżka soli morskiej

1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki łączymy w małym garnku. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy na małym ogniu pozwalając lekko bulgotać, bez przykrycia, aż obojętność zmniejszy się o połowę. Pozostawiamy do wystygnięcia i odcedzamy – powinniśmy uzyskać około jednej szklanki sosu, ale jeżeli uzyskaliśmy mniej możemy uzupełnić przefiltrowaną wodą. Sos powinien być mocno słony i mieć mocny smak umami. Gotowy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 tygodni w lodówce, pamiętając aby mocno wstrząsnąć przed wykorzystaniem.


Jedna myśl w temacie “Przyprawa – tajski sos à la rybny

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s