Proste i szybkie wegańskie ragù

Gęsty sos gulaszowy ragù to klasyk kuchni włoskiej a jego najpopularniejsza wersja ragù alla bolognese jest z pewnością znana każdemu. Południowa wersja, ragù alla napoletana – jest równie gęsta, ma za to więcej sosu pomidorowego i przygotowywana jest na czerwonym winie. Nasz przepis to połączenie tego co w obydwu wersjach najlepsze, jednocześnie pozwalając na przygotowanie pysznego wegańskiego ragù w mniej niż pół godziny.

Tradycyjne ragù jest przygotowywane według konkretnego przepisu i wersja wegańska jest ogromnym odstępstwem od przepisu według, którego autentyczne ragù jest przygotowywane z mięsem. Jest też kilka istotnych różnic pomiędzy bolońską a neapolitańską wersją przepisu. Jedna z nich dotyczy wina – ragù alla bolognese gotuje się na białym, podczas gdy wersję neopolitańską na czerwonym winie, jakkolwiek obydwie doczekały się tylu wersji, że często przepisy na boloński sos uwzględniają czerwone wino. Inna kwestią jest makaron, z którym podaje się obydwie wersje – wersja bolońska tradycyjnie jest podawana z makaronem tagliatelle a ragù alla napoletana, które ma więcej pomidorów lepiej przylega do penne rigate lub ziti. Tak naprawdę o tradycji włoskiej kuchni i przygotowywaniu autentycznego ragù można by bardzo wiele napisać!

Ragù to nie jest przepis, który przygotujecie w krótkim czasie, chociaż co prawda fakt gotowania wersji bez-mięsnej ten czas skraca, bowiem nie-mięso nie wymaga aż tak długiego czasu gotowania. Nie mniej jednak żeby z sosu pomidorowego wydobyć jego esencję i prawdziwy aromat – warto poświęcić trochę więcej czasu w kuchni. Nasz przepis to bardzo uproszczona wersja, którą możecie rzeczywiście przygotować w mniej niż pół godziny, a która jest niemniej smaczna. Trikiem jest wykorzystanie już gotowych roślinnych kiełbasek, które są już doprawione. Wybierzcie sojowe lub sejtanowe, które w składzie mają przyprawy i zioła. Równie dobrze sprawdzą się bezglutenowe kiełbaski z naszego przepisu. Dlaczego nie roślinne mięso mielone lub granulat sojowy? W Internecie znajdziecie wiele przepisów „od podstaw” z wykorzystaniem kupnego roślinnego mielonego lub granulatu sojowego, które są bardzo smaczne, my jednak tym razem postawiliśmy na czas i prostotę oraz nieskomplikowaną listę składników, aby móc po ten przepis sięgnąć na tygodniu, aby szybko przygotować aromatyczne ragù po powrocie z pracy.


WEGAŃSKIE ragù

Czas: ok. 25 minut

Porcje: 4

Składniki:

oliwa z oliwek

6 kiełbasek roślinnych (ok. 270g)

2 łyżki sosu sojowego

125ml czerwonego, wytrawnego wina

2 puszki pomidorów

6 łyżek mleka roślinnego

400g makaronu tagliatelle lub dowolnie innego

sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Kiełbaski rozgniatamy porządnie widelcem na „mielone” (jeżeli używacie zamrożonych to pozostawcie je na kilka godzin do rozmrożenia przed gotowaniem). Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i dodajemy do tego „mielone” i podsmażamy kilka minut aż zacznie lekko brązowieć – podlewamy 2 łyżkami sosu sojowego i mieszamy. Dodajemy wino i gotujemy pozwalając mu się odparować.
  2. Dodajemy do patelni pomidory, rozgniatając większe kawałki delikatnie widelcem. Gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut pozwalając aby lekko bulgotał.
  3. W międzyczasie zagotowujemy osoloną wodę na makaron i gotujemy makaron według instrukcji z opakowania aby był al dente.
  4. Kiedy sos nam zgęstnieje – dodajemy do niego mleko roślinne i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
  5. Ugotowany makaron odcedzamy, ale pamiętamy aby nie płukać go pod zimną wodą. Dodajemy makaron do sosu i mieszamy. Gotowe!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s