Szaszłyki z marynowanym tofu, odświeżającym ogórkiem i kremowym, słodko pikantnym sosem orzechowym to wyjątkowe połączenie smaków. Tofu – sztandarowy składnik w kuchni roślinnej w tej wersji być może przekona nie jednego tofu – sceptyka.
Szaszłyki z tofu, świeżym ogórkiem i sosem orzechowym możecie przygotować na lunch, również do pracy lub szkoły, bo smakują bardzo dobrze na zimno lub jako obiad jeżeli podacie je w daniu z ryżem. Szaszłyki sprawdzą się także dobrze jako przekąską na spotkanie z przyjaciółmi. Przepis jest również odpowiednią opcją jeżeli jesteście na diecie low carb lub keto – zrezygnujcie wtedy z syropu klonowego w przepisie lub zastąpcie odpowiednim do diety słodzikiem.
SZASZŁYKI Z TOFU SATAY
z sosem orzechowym i ogórkiem
Porcje: 4
Czas: 15 min (przygotowanie) plus grillowanie
Składniki na marynatę:
6 łyżek sosu sojowego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
kostka twardego tofu (ok. 350g)
Składniki na sos orzechowy:
1/4 szklanki gęstego mleczka kokosowego (z puszki) lub roślinnej gęstej śmietanki
4 łyżki gładkiego masła orzechowego
1 łyżka świeżego soku z limonki
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka ostrego sosu np. srirachy (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
1cm korzenia imbiru, obranego i bardzo drobno pokrojonego
Do podania:
jeden zielony ogórek
garść liści świeżej mięty lub kolendry
garść podprażonych orzechów (np. laskowych, ziemnych lub macadamia), drobno posiekanych
Przygotowanie:
- Tofu odsączamy z wody przez ok. 30 minut. Kroimy na dużą kostkę. Przekładamy do woreczka na zip lub zamykanego pojemnika. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy razem i zalewamy marynatę tofu tak aby je dokładnie przykryć. Marynujemy przez przynajmniej 15 minut w lodówce (czym dłużej tym smak głębiej wejdzie w tofu – jeżeli macie czas możecie tofu marynować przez 2 godziny lub nawet przez noc).
- W międzyczasie wszystkie składniki na sos orzechowy dokładnie mieszamy (jeżeli chcemy uzyskać gładką konsystencję to możemy je zblendować).
- Zamarynowane tofu nadziewamy na patyczki do szaszłyków (jeżeli używamy drewnianych patyczków pamiętajmy je najpierw zamoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, dzięki temu nie przypalą się/sczernieją w piekarniku).
- Szaszłyki z tofu wkładamy do piekarnika na opcję grilla i grillujemy aż zezłocą się. Jeżeli nie mamy opcji grilla w piekarniku to możemy je upiec w 200°C przez 15 minut albo do momentu aż zezłocą się.
- W międzyczasie kiedy tofu się piecze przygotowujemy wstążki z ogórka. Z pomocą obieraczki umytego ogórka obieramy w długie, cienkie plastry.
- Ugrillowane/upieczone tofu wyciągamy z piekarnika i delikatnie widelcem zsuwamy z patyczków z wyjątkiem jednej kostki, po czym na patyczki na przemian nadziewamy złożone wstążki z ogórka i tofu. Podajemy polane sosem orzechowym, z dodatkiem podprażonych orzechów i świeżej mięty/kolendry. Możemy opcjonalnie podać z ugotowanym ryżem w daniu.
