WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Guacamole z bobu

Dodaj komentarz

Z pewnością wielu z was zna meksykańską pastę z awokado – guacamole. O ile pasta z awokado jest wyjątkowo smaczna, to latem możemy śmiało sięgnąć po bardziej lokalne i sezonowe składniki, na przykład…bób.

Koniec czerwca to początek sezonu na bób. Na szczęście smutki po odejściu sezonowych zielonych szparagów możemy ukoić zajadając się zielonymi, młodymi nasionami bobu. Micha świeżo ugotowanego, pachnącego i jeszcze ciepłego bobu to dla nas nieodłączny element gorących letnich miesięcy. O ile uwielbiamy się nim zajadać w takiej najprostszej wersji, to tym razem gorąco polecamy wam przepis na pastę z bobu a’la guacamole (bobomole?). Smakuje świetnie na chrupiących tostach, krakersach, jako dip albo dodatek do dań.


PASTA Z BOBU

a’la guacamole

Czas: 15 minut

Składniki:

300g świeżego bobu

2 małe szalotki lub pół małej czerwonej cebuli, drobno pokrojone

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżka świeżej mięty, drobno pokrojonej

pół łyżki świeżego oregano (opcjonalnie)

2 – 3 łyżki świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka suszonych płatków chilli (ewentualnie pół świeżej papryczki chilli, drobno pokrojonej)

1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki w proszku

5 łyżek oliwy z oliwek

sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Zagotowujemy około pół litra posolonej wody i dodajemy bób. Bób gotujemy aż będzie al dente (młody zwykle wystarczy około 5-6 minut, starszy zwykle gotuje się dłużej). Ugotowany bób natychmiast odcedzamy i płuczemy pod bardzo zimną wodą.
  2. Jeżeli wykorzystujemy do przygotowania młody bób to możemy śmiało zostawić go bez łuskania (chyba, że nie lubicie skórek wtedy go obierzcie). Starszy obieramy z brązowych łupinek. Jeżeli młody bób zostawiamy w łupince to będziemy potrzebowali blendera aby go zblendować delikatnie do konsystencji grudkowatej pasty, w przeciwnym raze łuskany bób możemy po prostu rozgnieść widelcem. Bób blendujemy / ugniatamy widelcem z ok. 2 – 3 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny (zostawcie ok. łyżki do udekorowania).
  3. Do bobu dodajemy pozostałe składnikami (zostawcie szczyptę świeżych ziół i papryczki do udekorowania). Możemy dodać trochę więcej oliwy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Nie żałujmy również soku z cytryny czy soli i pieprzu do uzyskania ulubionego smaku.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s