WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Jackfruit po rzymsku

Dodaj komentarz

Jackfruit czyli chlebowiec to owoc z mięsistym miąższem, który swoją popularność w kuchni roślinnej zawdzięcza temu, że świetnie chłonie przyprawy i dzięki swojej teksturze rewelacyjnie się sprawdza jak substytut mięsa.

Młody owoc chlebowca można kupić w sklepach z żywnością azjatycką lub z produktami wegańskimi, ewentualnie online. Sprzedawany jest w puszkach – w zalewie, w plastrach lub w kawałkach. Odcedzony ma lekko słodki zapach i neutralny smak.

Przepis na jackfruit po rzymsku zainspirowany jest włoskim przepisem na… flaczki, które we Włoszech tradycyjnie podawane są w wersji gulaszu (czasami klasyfikowane jako zupa) z gęstym, aromatycznym sosem pomidorowym (trippa alla romana).

My podaliśmy flaczki z jackfruita z puree, ale można też podać tradycyjnie z focaccią lub kremową polentą. Równie dobrze będą smakowały podane samodzielnie.


JACKFRUIT PO RZYMSKU

w sosie pomidorowym

Czas: 35 minut

Porcje: 4

Składniki:

2 puszki młodego owocu chlebowca

1 marchewka

1 średnia cebula

1 średnia łodyga selera naciowego

4 łyżki oliwy z oliwek

2 liście laurowe

3 ząbki czosnku, drobno pokrojone

pół ostrej czerwonej papryczki chilli, drobno pokrojonej razem z pestkami (opcjonalnie)

125ml białego wytrawnego wina

2 puszki krojonych pomidorów w sosie własnym

1 łyżka octu balsamicznego

8 listków bazylii, drobno pokrojonych

3 łyżki płatków drożdżowych

sól i pieprz

garść listków świeżej mięty, drobno posiekanych

Przygotowanie:

  1. Owoc chlebowca odcedzamy i płuczemy przez chwilę pod zimną wodą. Przekładamy na dużą deskę i delikatnie rozdrabniamy widelcem. Większe, twardsze części możemy pokroić na wąskie paski nożem.
  2. Marchewkę, cebulę oraz łodygę selera kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i dodajemy pokrojone warzywa oraz liście laurowe. Smażymy przez ok. 6 – 8 minut aż cebula delikatnie się zeszkli.
  3. Dodajemy do warzyw kolejne dwie łyżki oliwy oraz drobno posiekany czosnek, opcjonalnie papryczkę chilli oraz jackfruita i podsmażamy chwilę aż poczujemy aromat czosnku oraz papryczki chilli.
  4. Dodajemy do warzyw na patelni 125ml białego wina i chwilę gotujemy na małym ogniu aż alkohol wyparuje. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki, łyżkę octu balsamicznego oraz bazylię. Wszystko mieszamy i gotujemy przez ok. 20 minut aż sos lekko zgęstnieje (jeżeli wyjdzie za gęsty możemy dodać ok. 100ml bulionu warzywnego wymieszanego z łyżeczką koncentratu pomidorowego).
  5. Zestawiamy z ognia, dodajemy płatki drożdżowe i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dzielimy na porcje i posypujemy świeżą miętą.

Wskazówki:

Nie możecie nigdzie dostać jackfruita? Nie ma problemu – przepis równie rewelacyjnie sprawdzi się z boczniakami.

W przepisie korzystamy z pomidorów z puszki, ale w sezonie warto sięgnąć po świeże pomidory albo przecier pomidorowy z tychże.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s