WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Tofu w cieście piwnym z sosem tatarskim

Dodaj komentarz

Znowu sięgamy po klasykę – tym razem czerpiąc inspirację z brytyjskiego „fish and chips”, które stanowi prawdopodobnie jedno z najbardziej popularnych dań na wynos w Wielkiej Brytanii.

W wersji roślinnej – tofu najpierw zamarynowane z nori a później smażone w panierce z piwa sprawdzi się idealnie. Do tego podaliśmy sos tatarski oraz groszek z miętą do wzbogacenia smaku. I obowiązkowo frytki.

Aby nadać tofu wyjątkowego smaku – najpierw zamarynowaliśmy pokrojone plastry przez noc w wodzie z sokiem z cytryny, solą i nori. Na drugi dzień, już odsączone, usmażyliśmy w cieście piwnym. Idealnie do tego sprawdzi się metoda mrożenia lub nawet podwójnego mrożenia tofu, jeżeli chcecie możecie przygotować je odpowiednio wcześnie, ale nie jest to konieczne.

Jeżeli lubicie wyzwania i eksperymentowanie w kuchni – tofu możecie zastąpić kwiatami bananowca (do kupienia w puszkach w sklepach z azjatyckimi produktami).


TOFU W CIEŚCIE PIWNYM

z sosem tatarskim i zielonym groszkiem

Czas: 8 godzin (marynowanie) + 30 minut (przygotowanie)

Porcje: 4

Składniki na marynatę do tofu:

1 kostka twardego tofu (ok. 250g), odsączonego

1 szklanka wody

1 łyżka posypki z nori

świeżo wyciskany sok z 1 cytryny

1 łyżeczka świeżego koperku, drobno posiekanego plus kilka listków

1 łyżka soli (najlepiej morskiej)

Składniki na sos tatarski:

pół szklanki majonezu wegańskiego (przepis na majonez z aquafaby)

1 łyżeczka świeżego koperku

2 łyżki drobno pokrojonych ogórków konserwowych (ok. 1 mniejszy ogórek)

1 łyżeczka drobno pokrojonych kaparów z zalewy (można zastąpić zielonymi oliwkami)

szczypta soli i pieprzu do smaku

Składniki na panierkę:

1 szklanka mąki

1 tsp łyżeczka czosnku w proszku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

opcjonalnie łyżeczka posypki z nori

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta białego pieprzu

1 szklanka zimnego piwa (może być bezalkoholowe)

olej roślinny do smażenia

Składniki na groszek z miętą:

1 łyżka masła roślinego

4 duże garści mrożonego zielonego groszku

1 łyżka świeżej mięty, drobno pokrojonej

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od zamarynowania tofu – najlepiej przez noc, ale wystarczy minimum 2 godziny. Odsączone z wody tofu kroimy w grube plastry o szerokości mniej więcej 5 – 6 centymetrów. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy. W niewielkim, szczelnym pojemniku układamy plastry tofu i zalewamy marynatą. Możecie kilka listków koperku delikatnie wcisnąć w tofu. Pozostawiamy w lodówce do zamarynowania.
  2. Sos tatarski najlepiej przygotować ok. 30 minut przed podaniem – łączymy wszystkie składniki na sos, mieszamy i wstawiamy do lodówki, aby sos się trochę „przegryzł”.
  3. Aby usmażyć tofu przygotowujemy najpierw ciasto do panierki – wszystkie suche składniki łączymy i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy powoli piwo, cały czas mieszając. Mieszamy delikatnie aż uzyskamy jednolitą konsystencję bez grudek.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny – od tego ile będziemy go potrzebowali zależy jak dużą patelnię używamy, ale najlepiej aby go było tyle, żeby tofu udało się przykryć w połowie. Tofu obtaczamy dokładnie w panierce z obydwu stron i smażymy na rozgrzanym oleju, aż obydwie strony się zarumienią, ok. 4 – 5 minut z każdej strony.
  5. W międzyczasie kiedy tofu się smaży, możemy przygotować zielony groszek z miętą. Na niewielkiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i dodajemy do niej groszek oraz miętę. Smażymy aż groszek stanie się miękki (ok. 5 minut). Na koniec możemy groszek lekko ugnieść widelcem. Całość skraplamy sokiem z cytryny.
  6. Usmażone tofu na chwilę przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym aby odciekło z tłuszczu. Podajemy z groszkiem oraz sosem tatarskim, lekko skroplone cytryną.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s