WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Wrapsy z sałatką cezar ze złocistą cieciorką i tofu

1 komentarz

Z Meksyku pochodzi wiele przepysznych potraw, ale kuchnia meksykańska w większości kojarzy się z pikantnymi daniami. Niejako w kontraście do tego stoi sałatka cezar, której głównym składnikiem jest kremowy i łagodny dressing cezar. Podobno danie wymyślił w 1924 w Meksyku Caesar Cardini, restaurator o włosko-amerykańskich korzeniach. Historia głosi, że pewnego dnia dressing przygotował z tego co miał pod ręką – okazało się to strzałem w dziesiątkę.

Obecnie sałatka jest popularna w różnych formach na całym świecie. W dalszym ciągu trwają debaty jakie składniki znalazły się w oryginalnym przepisie (m.in. jajka, parmezan i sardele). My natomiast przedstawiamy dzisiaj pomysł na zweganizowaną wersję.

Do przygotowania dressingu będziecie potrzebowali wegański majonez – możecie przygotować go dzień wcześniej z białej fasoli lub z wykorzystaniem wody po cieciorce (w duchu zero waste) w tym samym czasie, w którym będziecie przygotowywać sałatkę cezar, przepis podajemy poniżej. Sprawdźcie też nasze wskazówki jeżeli będziecie mieć jakiekolwiek trudności z przygotowaniem majonezu z wody po cieciorce.

Sałatkę podaliśmy we wrapsach, ale możecie też przygotować składane kanapki lub podać sałatkę samą bez pieczywa. Możecie również z łatwością przygotować wersję bezglutenową – postawcie na bezglutenowe wrapsy lub pieczywo, ewentualnie w ogóle z niego zrezygnujcie a do przygotowania dressingu wybierzcie bezglutenowy sos sojowy Tamari.


WRAPSY Z SAŁATKĄ CEZAR

ze złocistą cieciorką i tofu

Czas: 25 minut

Porcje: 4 – 6

Składniki na majonez:

6 łyżek wody z puszki cieciorki

2 łyżki octu (najlepiej jabłkowego)

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka soli

ok. półtorej szklanki lekkiego oleju roślinnego (np. słonecznikowego)

opcjonalnie pół łyżeczki czarnej soli (kala namak)

Składniki na dressing cezar:

pół szklanki majonezu wegańskiego

2 łyżki płatków drożdżowych

1 łyżka musztardy

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki kaparów z zalewy

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka sosu sojowego (lub tamari dla wersji bezglutenowej)

1 łyżka syropu klonowego (lub innego słodzika)

1 łyżka oliwy z oliwek

1/4 łyżeczki octu jabłkowego

Składniki do sałatki:

250g kostka twardego tofu, odsączonego z wody

1 puszka cieciorki

olej do smażenia

1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1/2 łyżki świeżego)

1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka kurkumy w proszku

1 łyżeczka czosnku w proszku (lub sól czosnkowa)

opcjonalnie 1 łyżeczka cebuli w proszku

sól i pieprz

główka sałaty rzymskiej

1 mała czerwona cebula, pokrojona w półksiężyce

Do podania:

wrapsy

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania majonezu (chyba że korzystacie z gotowego to pomińcie ten krok). Wodę po cieciorce, ocet, musztardę i sól blendujemy razem w wysokim naczyniu używając blendera ręcznego. Blendujemy chwilę aż wszystkie składniki się połączą. Po tym czasie, cały czas blendując na najmniejszych obrotach, zaczynamy powoli dodawać olej. Blendujemy aż uzyskamy konsystencję majonezu (może się okazać że nie wykorzystamy całego oleju, sugerujcie się konsystencją). Zostawiamy pół szklanki gotowego majonezu a resztę przekładamy do szczelnego pojemnika lub słoika na później. Majonez możemy przechowywać w lodówce do 7 dni.
  2. Wszystkie składniki na dressing łączymy i blendujemy razem do uzyskania jednolitej konsystencji.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy razem tofu i cieciorkę aż się zarumienią (ok. 10 minut). Po tym czasie dodajemy do patelni tymianek oraz przyprawy, mieszamy. Podlewamy odrobiną wody (ok. 1/4 szklanki), mieszamy i pozwalamy wodzie odparować. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  4. Wrapsy podgrzewamy według instrukcji na opakowaniu. Do wrapsów nakładamy sałatę, cebulę, cieciorkę tofu oraz obficie podlewamy sosem i zawijamy.

Wskazówki:

Majonez z wody po cieciorce ma to do siebie, że czasami może nie wyjść! Nie raz nam się to zdarzyło – blendując uzyskaliśmy idealną konsystencję i dodając zaledwie odrobinę oleju nagle konsystencja stawała się rzadka. Taki majonez możecie jeszcze uratować – dodajcie do niego ok. 50g – 70g tofu, najlepiej jedwabistego, ale twarde tofu też się nada. Miksujcie aż uzyskacie konsystencję majonezu – możecie wtedy majonez doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny, aby uzyskać odpowiedni smak.


One thought on “Wrapsy z sałatką cezar ze złocistą cieciorką i tofu

  1. Pingback: Tofu w cieście piwnym z sosem tatarskim | WEGANTASTIC

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s