WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Pieczona fasolka po brytyjsku

Dodaj komentarz

Śpiewał o niej Liam Gaillard oraz zespół The Who. W Wielkiej Brytanii sprzedaje się jej około 540 million puszek rocznie i jest najczęściej kupowanym gotowym produktem spożywczym. Baked beans czyli pieczona fasolka jest bez wątpienia jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni brytyjskiej. Brytyjczycy jedzą ją na śniadanie z full English breakfast lub po prostu na toście, w porze lunchowej najczęściej jest serwowana z jacket potatoes. Potrawa swoje korzenie ma w daniu spożywanym przez rdzennych Amerykanów. Wbrew jej nazwie wcale nie jest pieczona, to wyłącznie odniesienie do dawnego sposobu przygotowania dania, gdy gotowało się je długie godziny w glinianym naczyniu.

Pieczona fasolka gościu u nas regularnie – najczęściej jemy ją na śniadanie z tofucznicą. W dzisiejszym podaniu z jacket potatoes, czyli pieczonymi ziemniakami w mundurkach, jest dobrą opcją na sycący lunch. Uprzedzamy, że przygotowanie fasoli będzie wymagało trochę czasu jeżeli używacie suchej fasoli, ale równie dobrze możecie wykorzystać fasolę z puszki. My wykorzystaliśmy fasolę cannellini, niemniej jednak możecie zdecydować się na każdy inny rodzaj białej fasoli, najlepiej o drobnych ziarnach.

Jeżeli korzystacie z suchej fasoli (125g suchej fasoli żeby uzyskać 250g ugotowanej) to przygotujcie ją odpowiedni wcześnie. Suchą fasolę wsypcie do garnka, zalejcie zimną wodą (ok. 10 cm ponad poziom fasolki), dodajcie łyżkę soli i odstawcie do namoczenia (na 8 godzin). Po upływie tego czasu, zalejcie ją świeżą wodą (ok. 5 centymetrów ponad poziom fasolki), dodajcie ziele angielskie i 3 liście laurowe i gotujcie pod przykryciem przez około 60 – 90 minut (po pierwszych 45 minutach możecie zacząć przygotowywać ziemniaki).

Poniższy przepis to porcja na 4 osoby, ale nie ukrywamy, że u nas ta porcja znika bardzo szybko. Dobrym pomysłem jest przygotowanie większej ilości fasolki – przygotowaną możecie trzymać w lodówce od 3 do 5 dnilub zamrozić (do 8 miesięcy). Uwierzcie nam – warto przygotować jej większą ilość.

Jeżeli macie takie szczęście, że możecie przygotować ziemniaki z ogniska koniecznie spróbujcie ich z fasolką po brytyjsku!


PIECZONA FASOLKA PO BRYTYJSKU

z ziemniakami w mundurkach

Porcje: 4

Czas: 8 godzin (namoczenie fasoli) + 1.5 godziny (gotowanie)

Składniki:

4 duże ziemniaki do pieczenie (w typie B lub C)

oliwa z oliwek

sól morska

pieprz

3 ziela angielskie

250g ugotowanej fasoli lub 1 puszka fasoli

1 cebula, pokrojona w grubszą kostkę

2 ząbki czosnku, pokrojone w grubszą kostkę

6 liści laurowych

olej roślinny do smażenia

1 czubata łyżeczka papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej)

1 puszka krojonych pomidorów

175ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka octu (najlepiej białego winnego)

łyżeczka cukru (najlepiej muscavado)

Do podania:

świeży szczypiorek

4 łyżki jogurtu roślinnego lub kwaśnej śmietany

2 łyżki płatków drożdżowych

Przygotowanie:

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Ziemniaki porządnie myjemy i osuszamy. Każdego nakłuwamy z kilku stron widelcem lub nożem. Przekładamy do małej miski, dodajemy ok. 2 łyżek oliwy z oliwy (lub innego oleju do pieczenia), dodajemy soli i pieprzu. Nacieramy je porządnie oliwą z solą i pieprzem. Przekładamy je bezpośrednio na kratki w rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez ok. 70 – 90 minut (czas zależy od rozmiaru ziemniaków). Obracamy je na drugą stronę po 45 minutach pieczeniach. Sprawdzamy czy ziemniaki są gotowe nakłuwając je zwykłym nożem (powinien bez trudu przejść do końca).
  2. Podczas gdy ziemniaki są w piekarniku, po ok. 45 minutach możemy rozpocząć przygotowywanie fasolki w sosie pomidorowym. W średnim garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i dodajemy pokrojone cebulę i czosnek oraz 3 liście laurowe. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem, regularnie mieszając (ok. 5 minut) – cebulka powinna się zeszklić i „spocić”, ale nie powinna zbrązowieć.
  3. Do podsmażonej cebulki i czosnku dodajemy bulion oraz czubatą łyżeczkę papryki w proszku i mieszamy. Gotujemy bez przykrycia aż bulion zmniejszy swoją objętość o ¼. Dodajemy pomidory w puszce (jeżeli są one w większych kawałkach to ubijaczką do ziemniaków możemy je rozdrobnić bezpośrednio w garnku). Gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu ok. 10 – 15 minut aż sos zgęstnieje. Po tym czasie dodajemy do gotującego się sosu odcedzoną (ugotowaną) fasolkę i gotujemy przez kolejne 10 minut regularnie mieszając. Na koniec dodajemy łyżeczkę octu i cukier i mieszamy aż się połączą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  4. Upieczone ziemniaki rozkrajamy i nakładamy fasolkę z sosem, nakładamy na wierzch po łyżce jogurtu roślinnego, posypujemy świeżym, pokrojono drobnym szczypiorkiem i posypujemy płatkami drożdżowymi.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s