WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Kremowy makaron ze szparagami

Dodaj komentarz

Kwiecień jest miesiącem otwierającym sezon na szparagi i pierwsze pęczki szparagów pojawiły już się na targach i w warzywniakach.  Szparagi, mimo niskiej kaloryczności są bogate w witaminy i minerały, a wykorzystane w potrawach nadają im niepowtarzalny i wyrazisty smak. W dzisiejszym przepisie sprawdzają się idealnie, bowiem wspaniale komponują się z delikatnym, kremowym makaronem oraz intensywnością suszonych pomidorów. Świeży szpinak i bazylia nadają potrawie aromatu i wzbogacają jej smak.

W przepisie wykorzystaliśmy makaron tagliatelle, ale możecie również zdecydować się na fettucine, spaghetti czy jakikolwiek inny rodzaj makaronu, który akurat macie w domu.

W naszym przepisie pierwsze skrzypce grają szparagi, ale tak naprawdę sekretem tej potrawy są suszone pomidory, które nadają jej wyjątkowego smaku, także zamiast szparagów możecie zdecydować się na dodanie innych składników – np. drobno pokrojonej cukinii, grzybów itd.

Najlepiej wykorzystać do przygotowania suszone pomidory bez zalewy, ale jeżeli akurat pod ręką macie te w zalewie to po prostu pamiętajcie je porządnie odsączyć z oliwy. Jeżeli nie macie świeżej bazylii dodajcie suszonej (ok. półtorej łyżeczki), ważne żeby suszone zioła dodać na wcześniejszym etapie gotowania, więc w momencie gdy będziecie dodawać pomidory do gotowania.

W przepisie dodajemy łyżkę cukru, ale jeżeli wolicie unikać stosowania cukru to możecie ten składnik pominąć i wtedy sos pomidorowy gotować przez ok. 20 minut aby pozbyć się kwaskowatości z pomidorów. Chyba, że trafiliście na słodką odmianę pomidorów wtedy możecie śmiało przygotować sos w podanym czasie.

Przygotowując sos wykorzystaliśmy kupną roślinną śmietankę, ale jeżeli nie możecie żadnej dostać to możecie ten składnik zastąpić miksem 1:1 jedwabnego tofu i mleka, które wcześniej blendujecie razem.

Kremowy makaron ze szparagami

Porcje: 4

Czas: 30 minut

Składniki: 

450g makaronu

1/2 szklanki wody z gotowania makaronu 

oliwa z oliwek

5 ząbków czosnku, drobno pokrojonych

pół szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych na cienkie paski

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 puszka pomidorów krojonych

pół łyżki cukru

3/4 szklanki śmietanki wegańskiej

świeży sok z 1/2 cytryny

pęczek zielonych szparagów, pokrojonych na ok 2-3 cm kawałki

duży pęczek liści świeżego szpinaku

pęczek świeżej bazylii 

sól i pieprz do smaku

płatki chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

  1. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu (w osolonej wodzie i z jedną łyżką oliwy z oliwek). Podczas odcedzania, odlewamy pół szklanki wody z gotowania makaronu.
  2. Podczas gdy makaron się gotuje, na dużą patelnię dodajemy trzy łyżki oliwy z oliwek i do jeszcze zimnej oliwy dodajemy czosnek oraz suszone pomidory, podgrzewając na średnim ogniu aż poczujemy delikatny aromat czosnku. Zmniejszamy ogień i dodajemy pokrojone pomidory, szparagi, koncentrat pomidorowy oraz cukier i całość mieszamy do momentum aż cukier się rozpuści.
  3. Dodajemy do patelni śmietankę i sok z cytryny (do smaku). Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 5 – 7 minut aż śmietanka lekko zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem po czym dodajemy szpinak i gotujemy aż szpinak straci swoją objętość.
  4. Dodajemy do patelni odcedzony makaron i całość mieszamy. Jeżeli sos jest za gęsty możemy dodać trochę wody z gotowania makaronu do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodajemy do makaronu świeżą bazylię i nakładamy na talerze. Opcjonalnie przed podaniem posypujemy z wierzchu płatkami chilli.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s