Kwiecień jest miesiącem otwierającym sezon na szparagi i pierwsze pęczki szparagów pojawiły już się na targach i w warzywniakach.  Szparagi, mimo niskiej kaloryczności są bogate w witaminy i minerały, a wykorzystane w potrawach nadają im niepowtarzalny i wyrazisty smak. W dzisiejszym przepisie sprawdzają się idealnie, bowiem wspaniale komponują się z delikatnym, kremowym makaronem oraz intensywnością suszonych pomidorów. Świeży szpinak i bazylia nadają potrawie aromatu i wzbogacają jej smak.

W przepisie wykorzystaliśmy makaron tagliatelle, ale możecie również zdecydować się na fettucine, spaghetti czy jakikolwiek inny rodzaj makaronu, który akurat macie w domu.

W naszym przepisie pierwsze skrzypce grają szparagi, ale tak naprawdę sekretem tej potrawy są suszone pomidory, które nadają jej wyjątkowego smaku, także zamiast szparagów możecie zdecydować się na dodanie innych składników – np. drobno pokrojonej cukinii, grzybów itd.

Najlepiej wykorzystać do przygotowania suszone pomidory bez zalewy, ale jeżeli akurat pod ręką macie te w zalewie to po prostu pamiętajcie je porządnie odsączyć z oliwy. Jeżeli nie macie świeżej bazylii dodajcie suszonej (ok. półtorej łyżeczki), ważne żeby suszone zioła dodać na wcześniejszym etapie gotowania, więc w momencie gdy będziecie dodawać pomidory do gotowania.

W przepisie dodajemy łyżkę cukru, ale jeżeli wolicie unikać stosowania cukru to możecie ten składnik pominąć i wtedy sos pomidorowy gotować przez ok. 20 minut aby pozbyć się kwaskowatości z pomidorów. Chyba, że trafiliście na słodką odmianę pomidorów wtedy możecie śmiało przygotować sos w podanym czasie.

Przygotowując sos wykorzystaliśmy kupną roślinną śmietankę, ale jeżeli nie możecie żadnej dostać to możecie ten składnik zastąpić miksem 1:1 jedwabnego tofu i mleka, które wcześniej blendujecie razem.