Wywodzący się z Argentyny chimichurri to aromatyczny sos, który można również wykorzystać jako przyprawę lub marynatę. Bazowymi składnikami sosu są pietruszka, oliwa z oliwek i pikantne przyprawy. Jednak przy jego przygotowaniu możemy skorzystać z innych ziół i przypraw, nadając mu niepowtarzalny smak. My polecamy go w dwóch wersjach – ze świeżym oregano lub ze świeżą kolendrą. Koniecznie spróbujcie chimichurri w naszym przepicie na pieczarki portobello w occie balsamicznym z polentą.

Składniki:

pół szklanki świeżych liści pietruszki

pół szklanki świeżych liści kolendry lub oregano

3 – 5 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonych płatków chilli

1 łyżka octu winnego z czerwonego wina

4 łyżki oliwy z oliwek

1/4 szklanki wody

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Świeże zioła oraz czosnek siekamy bardzo drobno. Do ziół i czosnku dodajemy płatki chilli, ocet winny, oliwę z oliwek i całość mieszamy.
2. Łyżeczkę soli rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy do sosu. Wszystko dokładnie mieszamy.
3. Sos możemy przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty, do 2 tygodni. Możemy również go zamrozić w kostki i wykorzystać jako przyprawę do grillowania, smażenia i gotowania.

Ważne jest aby pietruszka była świeża. Jeżeli natomiast nie macie pod ręką świeżej kolendry lub oregano możecie je zastąpić suszonymi ziołami – wykorzystując ok. 1/2 proporcji dla świeżych ziół.

Ocet winny możecie zastąpić octem jabłkowym lub świeżym sokiem z cytryny (soku użyjcie w mniejszych proporcjach).