Wywodzący się z Argentyny chimichurri to aromatyczny sos, który można również wykorzystać jako przyprawę lub marynatę. Bazowymi składnikami sosu są pietruszka, oliwa z oliwek i pikantne przyprawy. Jednak przy jego przygotowaniu możemy skorzystać z innych ziół i przypraw, nadając mu niepowtarzalny smak. My polecamy go w dwóch wersjach – ze świeżym oregano lub ze świeżą kolendrą. Koniecznie spróbujcie chimichurri w naszym przepicie na pieczarki portobello w occie balsamicznym z polentą.
Składniki:
pół szklanki świeżych liści pietruszki
pół szklanki świeżych liści kolendry lub oregano
3 – 5 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonych płatków chilli
1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
4 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
- Świeże zioła oraz czosnek siekamy bardzo drobno. Do ziół i czosnku dodajemy płatki chilli, ocet winny, oliwę z oliwek i całość mieszamy.
- Łyżeczkę soli rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy do sosu. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Sos możemy przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty, do 2 tygodni. Możemy również go zamrozić w kostki i wykorzystać jako przyprawę do grillowania, smażenia i gotowania.
Ważne jest aby pietruszka była świeża. Jeżeli natomiast nie macie pod ręką świeżej kolendry lub oregano możecie je zastąpić suszonymi ziołami – wykorzystując ok. 1/2 proporcji dla świeżych ziół.
Ocet winny możecie zastąpić octem jabłkowym lub świeżym sokiem z cytryny (soku użyjcie w mniejszych proporcjach).
Jedna myśl w temacie “Argentyński sos chimichurri”