Dzisiejszy przepis na sałatkę to dobry pomysł na lunch do pracy lub w domu, ewentualnie sałatka sprawdzi się jako dodatek do potraw z grilla. Sałatkę można przygotować dzień wcześniej a jej wykonanie nie zajmuje wiele czasu.

Porcja: 4 osoby

Składniki na sałatkę:
400g makaronu orzo
łyżka kurkumy
ok. 250g suszonych pomidorów w zalewie, odcedzonych
1 słodka papryka
1 mała czerwona cebula
75g pomidorków koktajlowych
pęk świeżego szczypiorku (opcjonalnie pozostawić trochę do serwowania)
Składniki na sos winegret:
4 i 1/2 łyżek oliwy
3 łyżki octu winnego z czerwonego wina
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka syropu z agawy (ewentualnie 2 łyżeczki cukru)
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu w delikatnie osolonej wodzie. Do wody dodajemy łyżkę kurkumy i mieszamy. Po ugotowaniu makaron odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i przekładamy do miski. W międzyczasie warzywa i szczypiorek kroimy na drobne porcje i przekładamy do miski z makaronem.
2. W małej szklance mieszamy składniki na sos winegret (zależnie od smaku możemy dodać więcej lub mniej syropu z agawy / cukru). Gotowy dressing dodajemy do sałatki i całość mieszamy. Jeżeli serwujemy indywidualne porcje, możemy sałatkę przystroić z wierzchu odrobiną posiekanego świeżego szczypiorku.