Będąc niedawno w odwiedzinach mieliśmy okazję spróbować pieczonych batatów podanych z prażoną ciecierzycą i pomidorami w delikatnym sosie czosnkowym przygotowanych przez naszych znajomych. Z miejsca polubiliśmy to danie, w których słodkość batatów świetnie komponuje się z delikatną ostrością doprawionej ciecierzycy.
Przygotowując danie inspirowaliśmy się oryginalnym przepisem poleconym przez naszych znajomych ze strony Minimalist Baker, ale znaleźliśmy również ten przepis w innej i szybszej do przygotowania wersji na blogu erVegan.
Porcje: 4
Składniki:
4 bataty
400g cieciorki z puszki (odsączonej – pamiętajcie, że wodę z puszki możecie wykrzystać do przygotowania wegańskiej bezy)
1 łyżka oliwy/oleju do pieczenia
1 łyżka wędzonej papryki w proszku i suszonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
szczypta chilli w proszku
opcjonalnie szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu do smaku
Składniki na sos czosnkowy:
100g zwyczajnego hummusu
świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka suszonego koperku
ok. 3 ząbki czosnku
niesłodzone mleczko migdałowe albo owsiane, ewentualnie woda do rozrzedzenia
opcjonalnie łyżeczka syropu z agawy
opcjonalnie sól i pieprz do przyprawienia
Składniki na dodatek z pomidorów:
200g pomidorów koktajlowych (pokrojonych na ćwiartki)
2 łyżki oliwy
świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
1 łyżka świeżej, posiekanej pietruszki
opcjonalnie 1/2 łyżeczki sosu chilli
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Bataty dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą, oszusamy i kroimy wzdłuż na pół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej bataty, przeciętą stroną do dołu. Pieczemy je ok. 20-25 minut albo do momentu aż będą miękkie.
- W międzyczasie odsączoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy oliwę i przyprawy. Mieszamy aż ciecierzyca będzie równo warstwą oliwy i przypraw. Wykładamy ciecierzycę na papierze do pieczenia na blaszkę i wkładamy do piekarnika razem z batatami. Pieczemy ją do momentu aż będzie chrupka i złocista.
- Pomidory pokrojone na ćwiartki przekładamy do miski i posypujemy świeżą pietruszką. W małej szklance mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, opcjonalnie sosem z chilli, doprawiamy solą i pieprzem, i następnie dodajemy do pomidorów i pietruszki, delikatnie mieszając.
- Aby przygotować sos, drobno kroimy ząbki czosnku. Hummus przekładamy do małej miski, dodajemy czosnek, sos z cytryny, opcjonalnie syrop z agawy (do smaku), koperek. Dodajemy mleczko albo wodę i mieszamy z hummusem aż uzyskamy lekki, rzadki sos czosnkowy. Doprawiamy solą i pieprzem.
- Serwujemy bataty na wierzch nakładając cieciorkę, sos czosnkowy i pomidory z pietruszką. Przed podaniem możemy dodatkowo posypać je z wierzchu szczyptą świeżej, posiekanej pietruszki i szczyptą wędzonej papryki w proszku. Danie możemy podawać np. z falaflami z dodatkiem pasty z bakłażana baba ghanoush.
pieczone bataty z dodatkami to zdecydowanie mój faworyt, bardzo często je jadam! i koniecznie spróbuję w Twojej wersji :)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Piękne zdjęcia! U mnie również często goszczą pieczone bataty, ale Twoje wydają się perfekcyjne i dopracowane :)
PolubieniePolubienie
dziękuję! :)
agata
PolubieniePolubienie