Będąc niedawno w odwiedzinach mieliśmy okazję spróbować pieczonych batatów podanych z prażoną ciecierzycą i pomidorami w delikatnym sosie czosnkowym przygotowanych przez naszych znajomych. Z miejsca polubiliśmy to danie, w których słodkość batatów świetnie komponuje się z delikatną ostrością doprawionej ciecierzycy.

Przygotowując danie inspirowaliśmy się oryginalnym przepisem poleconym przez naszych znajomych ze strony Minimalist Baker, ale znaleźliśmy również ten przepis w innej i szybszej do przygotowania wersji na blogu erVegan.

Porcje: 4

Składniki:

4 bataty

400g cieciorki z puszki (odsączonej – pamiętajcie, że wodę z puszki możecie wykrzystać do przygotowania wegańskiej bezy)

1 łyżka oliwy/oleju do pieczenia

1 łyżka wędzonej papryki w proszku i suszonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kminku

szczypta chilli w proszku

opcjonalnie szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu do smaku

Składniki na sos czosnkowy:

100g zwyczajnego hummusu

świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka suszonego koperku

ok. 3 ząbki czosnku

niesłodzone mleczko migdałowe albo owsiane, ewentualnie woda do rozrzedzenia

opcjonalnie łyżeczka syropu z agawy

opcjonalnie sól i pieprz do przyprawienia

Składniki na dodatek z pomidorów:

200g pomidorów koktajlowych (pokrojonych na ćwiartki)

2 łyżki oliwy

świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny

1 łyżka świeżej, posiekanej pietruszki

opcjonalnie 1/2 łyżeczki sosu chilli

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Bataty dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą, oszusamy i kroimy wzdłuż na pół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej bataty, przeciętą stroną do dołu. Pieczemy je ok. 20-25 minut albo do momentu aż będą miękkie.
2. W międzyczasie odsączoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy oliwę i przyprawy. Mieszamy aż ciecierzyca będzie równo warstwą oliwy i przypraw. Wykładamy ciecierzycę na papierze do pieczenia na blaszkę i wkładamy do piekarnika razem z batatami. Pieczemy ją do momentu aż będzie chrupka i złocista.
3. Pomidory pokrojone na ćwiartki przekładamy do miski i posypujemy świeżą pietruszką. W małej szklance mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, opcjonalnie sosem z chilli, doprawiamy solą i pieprzem, i następnie dodajemy do pomidorów i pietruszki, delikatnie mieszając.
4. Aby przygotować sos, drobno kroimy ząbki czosnku. Hummus przekładamy do małej miski, dodajemy czosnek, sos z cytryny, opcjonalnie syrop z agawy (do smaku), koperek. Dodajemy mleczko albo wodę i mieszamy z hummusem aż uzyskamy lekki, rzadki sos czosnkowy.  Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Serwujemy bataty na wierzch nakładając cieciorkę, sos czosnkowy i pomidory z pietruszką. Przed podaniem możemy dodatkowo posypać je z wierzchu szczyptą świeżej, posiekanej pietruszki i szczyptą wędzonej papryki w proszku. Danie możemy podawać np. z falaflami z dodatkiem pasty z bakłażana baba ghanoush.