Zgrzewana na gorąco włoska kanapka panini jest mega pożywna i idealna jako pomysł na śniadanie bądź opcja lunchowa do zabrania ze sobą z domu.

Składniki:

bułki w typie ciabatta (ok. 2 do tej ilości tofu)

200g kostka tofu wędzonego

garść suszonych pomidorów z zalewy, pokrojone

kilka czarnych oliwek, wydrążone i pokrojone 

pesto (najlepsze domowe, z jarmużu)

kilka liści sałaty lub rukoli

przyprawy (sól, pieprz, suszone pomidory, suszony czosnek, suszona bazylia)

1. Kostkę tofu kroimy na kilka grubych plastrów (z 200g powinniśmy uzyskać ok. 6 plastrów). Bułki kroimy wzdłuż na pół. Na rozgrzaną patelnię grillową kładziemy plastry tofu oraz wierzchem do dołu bułki.
2. Kiedy bułki będą już chrupiące a plastry tofu nabiorą złotego koloru, zdejmujemy je z patelni. Górną połowę bułki smarujemy pesto i posypujemy przyprawami. Dolną smarujemy pesto, posypujemy przyprawami, układamy liście sałaty i rukoli, plastry tofu oraz pokrojone pomidory i oliwki.

Pesto możemy wykorzystać domowe (np. z jarmużu, z oliwek lub bazyliowe). Jeżeli natomiast zdecydujemy się użyć kupionego, pamiętajmy zwrócić uwagę czy pesto jest wegańskie (tradycyjne włoskie pesto może zawierać parmezan, który jest również nieodpowiedni dla wegetarian). W sklepie możecie również znaleźć gotowy miks przypraw z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią.