Nie ma chyba weganina/weganki, którzy nie znaliby przepisu na majonez z białej fasoli. Idealny do sałatek, kanapek, burgerów lub jako baza pod inne sosy. Swój „jajeczny” smak zawdzięcza czarnej soli (Kala Namak), a musztarda i opcjonalnie czosnek nadają mu ostrości, zależnie od naszych preferencji.
Składniki:
puszka białej fasoli z zalewą
2-3 łyżeczki musztardy (najlepiej ostrej)
2 łyżki soku z cytryny
4-5 łyżek oleju (np. rzepakowego, nierafinowanego),
sól, pieprz
szczypta Kala Namak
opcjonalnie 3 ząbki czosnku
- Fasolę odcedzamy i pozostawiamy zalewę. Do miski przekładamy odcedzoną fasolę i połowę zalewy.
- Miksujemy fasolę z połową zalewy, jednocześnie stopniowo dodając musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz, Kala Namak, oraz opcjonalnie wyciśnięte ząbki czosnku, w zależności od naszego smaku.
- Miksując, powoli dolewamy również oleju (i ewentualnie pozostałej zalewy) aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Gotowy majonez przekładamy do miseczki i chłodzimy w lodówce. Gotowy można przechowywać w lodówce do kilku w szczelnie zakręconym słoiczku.
Przepis zaadaptowany ze strony Zwegowani.pl. Jeżeli szukacie więcej inspiracji do wykorzystania przyprawy Kala Namak, sprawdźcie przepis na tofucznicę.
