WEGANTASTIC

vegan blog

Letnie truskawkowe risotto.

3 komentarzy

036

Jesienią rozkoszowaliśmy się risottem z jabłkami, latem gdy słońce w pełni i owoce truskawki kuszą nas swoją słodkością i aromatem, decydujemy się na risotto w wersji letniej. Wbrew pozorom nie jest to danie deserowe, bowiem słodycz owocu jest zbalansowana i bardzo subtelna. Risotto z truskawkami możemy śmiało serwować jako danie główne, idealne w upalne letnie wieczory do wytrawnego białego wina, które wykorzystamy przy przygotowaniu potrawy.

Porcje: 2 osoby

Składniki: 

1 łyżka oleju albo oliwy z oliwek do smażenia

3 łyżki wegańskiego masła

jedna mała biała cebula, drobno posiekana

200g ryżu Carnaroli lub Arborio

200-250g truskawek bez szypułek

ok. 500ml bulionu warzywnego

1/4 lampki wytrawnego białego wina

opcjonalnie 50g startego wegańskiego sera w typie Parmesan

opcjonalnie ocet balsamiczny do podania

036a

1. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. Połowę truskawek kroimy na drobniejsze kawałki. Drugą połowę kroimy na ćwiartki.

2. Aby przygotować bazę do risotto – na dużą patelnię dodajemy dwie łyżki masła i gotujemy na małym ogniu. Kiedy masło się rozpuści, dodajemy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli i zmięknie. Dodajemy ryż, zwiększamy ogień i mieszając, podsmażamy razem z cebulą, aż ziarna ryżu staną się delikatnie przezroczyste i pokryte rozpuszczonym masłem, ok. 1 minutę.

3. Dodajemy wino całość mieszając.  Kiedy alkohol wyparuje, zmniejszamy ogień na mały i dodajemy jedną chochlę bulionu i podgrzewamy przez minutę. Dodajemy połowę truskawek, drobno pokrojonych i mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostały bulion, po jednej chochli, czekając aż ryż wpije całość przed dodaniem kolejnej, okazyjnie delikatnie mieszając – ok.15-20 minut (być może nie wykorzystamy całego bulionu, pamiętajmy żeby już pod koniec próbować risotto i zdecydować ile ostatecznie potrzebujemy bulionu).

4. Kiedy ryż będzie już gotowy i ‚al dente’, zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy łyżkę wegańskiego masła i opcjonalnie starty roślinny Parmesan. Mieszamy aż się się idealnie rozpuszczą.

5. Pozostawiamy risotto do ostygnięcie na minutę, po tym czasie dodajemy drugą połowę truskawek w ćwiartkach, opcjonalnie z kolejną porcją wegańskiego sera. Całość dodatkowo możemy skropić delikatnie octem balsamicznym.

036b

English version >>>

Advertisements

3 thoughts on “Letnie truskawkowe risotto.

  1. Pingback: Jesienne risotto z jabłkami i płatkami migdałów. |

  2. Coś czuję, że niedługo zjem takie śniadanko :D Pychooota!

  3. uwielbiam ryż na słodko, najczęściej serwuję go z borówkami, ale z truskawkami też musi smakować świetnie :)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s