WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Słoneczna panzanella

2 Komentarze

W naszym ogrodzie najlepiej rozwinęły się pomidory. W przeróżnych odmianach, kolorach i kształtach, a mimo to wszystkie jednakowo aromatyczne i soczyste. Poprawiła się również pogoda i pojawiło się ponownie słońce.  Na moment odżyła w nas nadzieja, że uda nam się porozkoszować jeszcze tegorocznym latem i być może nie będzie nam tak bardzo dokuczał brak urlopu w tym roku. Pod wpływem tego, obiecałam Mr M, że zabiorę go w to popołudnie do słonecznej Toskanii.

Na tę okazję wybrałam kolorową toskańską sałatkę z pomidorów i chleba – panzanellę, prostą i szybką w przygotowaniu i fantastyczną w smaku.


SŁONECZNA PANZANELLA

Czas: 10 minut

Porcje: 4

Składniki na sałatkę:

200g chleba ciabbatta, czerstwego (pomiń wtedy krok 1) lub świeżego

600g mieszanki pomidorów, pokrojonych nieregularnie

2-3 łyżki octu winnego z czerwonego wina

2-3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny, opcjonalnie

garść świeżej bazylii

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

4 łyżeczki kaparów z zalewy (opcjonalnie)

pół małej czerwonej cebuli, pokrojonej w półksiężyce (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Jeżeli korzystacie ze świeżego pieczywa ciabatta to musicie go najpier trochę podpiec. W tym celu rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Ciabbattę rozrywamy na kawałki, ok. 3 centymetrowe i wykładamy na blaszkę, po czym podpiekamy w piekarniku aż się zarumienią i staną się chrupiące.

2. Pokrojone na nierówne i niesymetryczne kawałki pomidory przekładamy do miski (kilka ładniejszych i drobniejszych zostawiamy do dodania na końcu) i dodajemy do nich ok. 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek i ok. 2-3 łyżek octu winnego. Mieszamy ręką lekko przyduszając, żeby pomidory puściły sok, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, sól oraz pieprz i pozostawiamy na krótką chwilę żeby smaki się „przegryzły”.

3. Dodajemy do pomidorów podpieczoną ciabbattę oraz świeżą bazylię (listki w całości albo rozdarte na drobniejsze kawałki), opcjonalnie kapary i pokrojoną cebulę. Opcjonalnie możemy dodać jeszcze kilka łyżek oliwy albo octu winnego, ewentualnie soli i pieprzu do smaku. Przekładając sałatkę na talerze, dodajemy z wierzchu opcjonalnie kilka kropel octu balsamicznego.

024a

2 thoughts on “Słoneczna panzanella

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s