WEGANTASTIC

vegan blog

Słoneczna panzanella.

2 komentarze

024b

W naszym ogrodzie najlepiej rozwinęły się pomidory. W przeróżnych odmianach, kolorach i kształtach, a mimo to wszystkie jednakowo aromatyczne i soczyste. Poprawiła się również pogoda i pojawiło się ponownie słońce.  Na moment odżyła w nas nadzieja, że uda nam się porozkoszować jeszcze tegorocznym latem i być może nie będzie nam tak bardzo dokuczał brak urlopu w tym roku. Pod wpływem tego, obiecałam Mr M, że zabiorę go w to popołudnie do słonecznej Toskanii.

Na tę okazję wybrałam kolorową toskańską sałatkę z pomidorów i chleba –  panzanellę, prostą i szybką w przygotowaniu i fantastyczną w smaku.

024a

Porcja: 4 osoby

Składniki:

200g chleba ciabbatta

600g mieszanki pomidorów, pokrojonych nieregularnie

ocet winny z czerwonego wina

2-3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

garść świeżej bazylii

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

 

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Chleb ciabbattę rozrywamy na kawałki, ok. 3 centrymetrowe i wykładamy na blaszkę, po czym podpiekamy w piekarniku aż się zarumienią i staną się chrupiące.

2. Pokrojone na nierówne i niesymetryczne kawałki pomidory przekładamy do miski (kilka ładniejszych i drobniejszych zostawiamy do dodania na końcu) i dodajemy do nich ok. 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek i ok. 2-3 łyżek octu winnego. Mieszamy ręką lekko przyduszając, żeby pomidory puściły sok, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i odrobinę soli oraz pieprzu i pozostawiamy na krótką chwilę.

3. Dodajemy do pomidorów podpieczoną ciabbattę oraz świeżą bazylię (listki w całości albo rozdarte na drobniejsze kawałki). Opcjonalnie możemy dodać jeszcze kilka łyżek oliwy albo octu winnego, ewentualnie soli i pieprzu. Przekładając sałatkę na talerze, dodajemy z wierzchu kilka kropel octu balsamicznego.

Reklamy

2 thoughts on “Słoneczna panzanella.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s