Ostatnio pogoda przypomina o zbliżającej się jesieni i zaczynamy z szafy wyciągać cieplejsze odzienie. Nie jesteśmy z Mr M usatysfakcjonowani tegorocznym latem i ponieważ nie wyjechaliśmy nigdzie na urlop, jesteśmy przygnębieni opcją czekania przez kolejny roku na nadejście cieplejszych miesięcy. W lodówce mamy jeszcze arbuza, który idealnie gasi pragnienie w upalne dni. Ale tych ostatnio nie ma, a poranki oraz wieczory robią się coraz chłodniejsze. Właśnie w jeden z takich wieczorów, Mr M postanawia nie czekać dłużej na powrót lata i przygotowuje fantastycznie rozgrzewającą potrawę z curry i arbuzem. W niej słodycz i soczystość arbuza komponują się idealnie z ostrością i aromatem curry, a doznanie potęgują dodane przyprawy.

Porcje: 4

Składniki na sos:

4 cm korzenia imbiru, obranego

2 duże ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego

2 łyżeczki nasion kminku

1 łyżeczka nasion kozieradki

1 długa ostra czerwona papryczka, posiekana i po usunięciu nasion

2-2.5 kg arbuza obranego ze skórki i pokrojonego w średniej wielkości kawałki

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżki soku ze świeżej cytryny

2 łyżki rozdrobnionych liści mięty

sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

Składniki na kotlety:

225g brązowej albo czarnej soczewicy

1 łyżka oleju słonecznikowego plus ekstra do smażenia

1 duża cebula, posiekana

2 duże główki czosnku, posiekane

2 łyżeczki nasion kminku

2 łyżeczki garam masala

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

roślinny substytut jajka albo mąka kukurydziana rozrobiona w wodzie

3 łyżki mąki pszennej plus dodatkowo do panierki

 

1. Soczewice wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Od momentu wrzenia gotujemy około 40 minut aż będzie całkowicie miękka . Odcedzoną soczewicę przekładamy do miski i ugniatamy praską do ziemniaków.
2. Następnie rozgrzewamy na patelni olej słonecznikowy dodajemy posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu około 8 minut mieszając od czasu do czasu, dodajemy czosnek i kminek i smażymy dalej około jednej minuty, następnie dodajemy  garam masala, kolendrę i ostra paprykę, zdejmujemy z ognia i dodajemy do soczewicy (w tym momencie jeżeli chcemy możemy dodać substytut jajka dla konsytencji), mąkę oraz sól i pieprz.
3. Mieszamy wszystko razem. Rozdzielamy na 4 porcje , formujemy w kształt burgerów. Uformowane kotlety obsypujemy delikatnie mąką i smażymy na oleju 2-3 minuty z każdej strony.
4. W międzyczasie żeby przygotować sos – imbir i czosnek miksujemy na pastę (ewentualnie imbir trzemy na drobnej tarce a czosnek wyciskamy przez wyciskarkę). Rozgrzewamy olej słonecznikowy na głębokiej patelni dodajemy pastę z imbiru i czosnku i podsmażamy przez minutę mieszając od czasu do czasu, następnie dodajemy kminek i nasiona kozieradki i podsmażamy przez kolejną minutę po czym dodajemy ostrą papryczkę.
5. Miąższ z połowy arbuza blendujemy i przelewamy do patelni, dodajemy kurkumy i mielonej kolendry, doprowadzamy do wrzenia po czym zmniejszamy ogień o połowę i gotujemy przez kolejne 10 minut. Po tym czasie dodajemy sok z cytryny i pozostałą część arbuza (podzielonego na kawałki), a następnie gotujemy jeszcze przez około 5-8 minut.
6. Kotlet z soczewicy układamy na talerzu (ja do przyozdobienia i dla smaku posypałem kiełkami i położyłem ząbek czarnego czosnku), polewamy sosem i posypujemy posiekaną mięta.