Ostatnio jesteśmy na etapie eksperymentów w kuchni z mlekiem kokosowym. Dodanie mleka kokosowego do wielu tradycyjnych potraw nadaje im nowy, zaskakujący smak. Zachęcamy do spróbowania ciekawego połączenie kokosa z czerwonymi burakami.
Składniki:
1 kg czerwonych buraków
2 duże marchewki
3/4 selera
1 średnia, czerwona cebula
1 por
2 listki lurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek czarnego pieprzu
2 puszki (2x400ml) mleczka kokosowego
garść prażonych wiórków kokosowych
sól i pieprz
opcjonalnie trochę świeżego soku z cytryny
opcjonalnie kilka listków botwinki
Przygotowanie:
1. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na drobniejsze części. Buraki warto pokroić na cztery części, z czego będziemy potrzebowali później po gotowaniu dwie mniejsze części jednego buraka do starcia. Przekładamy warzywa do garnka i zalewamy taką ilością wody żeby je wszystkie zakryć. Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe i pieprz. Zupę zagotowujemy i od tego momentu gotujemy przez kolejne 15 minut. Następnie dodajemy mleko kokosowe i pokrojonego na części pora. Gotujemy całość do momentu aż buraki nie będą miękkie. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestygnięcia.
2. Przed miksowaniem, z zupy wyciągamy dwie drobniejsze części buraka i zostawiamy na później do starcia na tarce. Pozostałą zupę w całości blendujemy – wybierając w pierwszej kolejności do blendowania warzywa i ewentualnie dodając pozostałego z gotowania wywaru do uzyskania odpowiedniej gęstości. Zblendowaną zupę przelewamy przez sitko i doprawiamy solą i pieprzem i opcjonalnie świeżym sokiem z cytryny.
3. Ścieramy na tarce zostawione po gotowaniu dwie mniejsze części buraka. I tym przystrajamy razem z prażonymi wiórkami kokosowymi zupę. Opcjonalnie możemy dodac kilka listów botwinki.