WEGANTASTIC

kuchnia roślinna

Kuleczki pomidorowe z paprykowym dipem

5 Komentarzy

Jeżeli w takim samym stopniu jak my uwielbiacie pomidory to nie możecie sobie odmówić wypróbowania tego przepisu. Ponadto przepis możecie wykorzystać do przygotowania niesamowicie smacznego pomidorowego risotto.

Przygotowanie: ok. 1.5h

Składniki na kuleczki pomidorowe:

3 łyżki wegańskiego masła

łyżka oliwy extra virgin

średnia cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drobno posiekane (my zawsze interpretujemy po swojemu i czosnku nie żałujemy)

400 g ryżu arborio (ewentualnie jakiegokolwiek innego ryżu do risotto)

½ szklanki wytrawnego białego wina (pamiętajcie, że nie każde wino jest wegańskie)

400g puszka pomidorów krojonych, razem z sokiem

łyżka koncentratu pomidorowego

750 ml (3 szklanki) bulionu warzywnego

50g drobno posiekanej świeżej bazylii

sól i świeżo zmielony pieprz

75g drobnej bułki tartej

1l oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy dwie łyżki masła (trzecią będziemy potrzebowali później w przepisie) z oliwą. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy przez ok. 3-4 minuty. Dodajemy ryż i mieszamy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy wino, pomidory i koncentrat pomidorowy i dusimy mieszając, aż ryż nie wchłonie cieczy.
2. W międzyczasie osobno zagotowujemy bulion, po czym wrzący, porcjami tylko po pół szklanki na raz, dodajemy do ryżu. Całość gotujemy, regularnie mieszając ok. 20-25 minut, aż ryż będzie miękki. Dodajemy bazylię i pozostałą łyżkę masła i doprawiamy solą i pieprzem.
3. W tym momencie mamy do wyboru risotto albo kuleczki. Jeżeli nasz żołądek zdążył się już zamienić w małego orzeszka włoskiego to powyższe można śmiało serwować jako risotto, ewentualnie formujemy z tego kuleczki wielkości orzechów włoskich. Obtaczamy je w bułce tartej i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Rozgrzewamy olej (we frytkownicy bądź głębokim rondlu) i smażymy kuleczki na złotobrązowy kolor, 5-7 minut.
4. Kuleczki przed podaniem można przystroić startą rzepą, rzodkiewką i selerem, z dodatkiem kiełków.

Składniki na paprykowy dip:

1 bakłażan

2 czerwone papryki

garść pestek słonecznika

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Kroimy papryki na plastry i razem z bakłażanem w całości, wkładamy na blaszce do rozgrzanego piekarnika na 180oC. Pieczemy do momentu aż skórka z papryki nie zczernieje i zacznie ‚odchodzić’, bakłażań pieczemy do chwili aż będzie miękki (ok. 10-15 minut).
2. Po wyciągnięciu z piekarnika, papryki obieramy ze skórki, a bakłażana kroimy wzdłuż na pół i wybieramy łyżką miąższ. Obraną paprykę i miąższ z bakłażana przekładamy do blendera, dodajemy pestki słonecznika oraz oliwy i blendujemy do odpowiedniej gęstości. Jeżeli za gęste, dodajemy więcej oliwy.

015a

5 thoughts on “Kuleczki pomidorowe z paprykowym dipem

  1. A które wina są niewegańskie?

    Polubienie

  2. wygląda pysznie!! muszę koniecznie spróbować!! :)

    Polubienie

  3. Pingback: Wegańskie Piwo? | Wegantastic!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s