WEGANTASTIC

vegan blog

Kuleczki pomidorowe z paprykowym dipem.

5 komentarzy

015bJeżeli w takim samym stopniu jak my uwielbiacie pomidory to nie możecie sobie odmówić wypróbowania tego przepisu. Ponadto przepis możecie wykorzystać do przygotowania niesamowicie smacznego pomidorowego risotto.

Przygotowanie: ok. 1.5h

Składniki na kuleczki pomidorowe:
3 łyżki wegańskiego masła
łyżka oliwy extra virgin
średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane (my zawsze interpretujemy po swojemu i czosnku nie żałujemy)
400 g ryżu arborio (ewentualnie jakiegokolwiek innego ryżu do risotto)
½ szklanki wytrawnego białego wina (pamiętajcie, że nie każde wino jest wegańskie)
400g puszka pomidorów krojonych, razem z sokiem
łyżka koncentratu pomidorowego
750 ml (3 szklanki) bulionu warzywnego
50g drobno posiekanej świeżej bazylii
sól i świeżo zmielony pieprz
75g drobnej bułki tartej
1l oleju roślinnego do smażenia

1. Rozgrzewamy dwie łyżki masła (trzecią będziemy potrzebowali później w przepisie) z oliwą. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy przez ok. 3-4 minuty. Dodajemy ryż i mieszamy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy wino, pomidory i koncentrat pomidorowy i dusimy mieszając, aż ryż nie wchłonie cieczy.
2. W międzyczasie osobno zagotowujemy bulion, po czym wrzący, porcjami tylko po pół szklanki na raz, dodajemy do ryżu. Całość gotujemy, regularnie mieszając ok. 20-25 minut, aż ryż będzie miękki. Dodajemy bazylię i pozostałą łyżkę masła i doprawiamy solą i pieprzem.
3. W tym momencie mamy do wyboru risotto albo kuleczki. Jeżeli nasz żołądek zdążył się już zamienić w małego orzeszka włoskiego to powyższe można śmiało serwować jako risotto, ewentualnie formujemy z tego kuleczki wielkości orzechów włoskich. Obtaczamy je w bułce tartej i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Rozgrzewamy olej (we frytkownicy bądź głębokim rondlu) i smażymy kuleczki na złotobrązowy kolor, 5-7 minut.
4. Kuleczki przed podaniem można przystroić startą rzepą, rzodkiewką i selerem, z dodatkiem kiełków.

015Składniki na paprykowy dip:
1 bakłażan
2 czerwone papryki
garść pestek słonecznika
oliwa z oliwek

1. Kroimy papryki na plastry i razem z bakłażanem w całości, wkładamy na blaszce do rozgrzanego piekarnika na 180oC. Pieczemy do momentu aż skórka z papryki nie zczernieje i zacznie ‚odchodzić’, bakłażań pieczemy do chwili aż będzie miękki (ok. 10-15 minut).
2. Po wyciągnięciu z piekarnika, papryki obieramy ze skórki, a bakłażana kroimy wzdłuż na pół i wybieramy łyżką miąższ. Obraną paprykę i miąższ z bakłażana przekładamy do blendera, dodajemy pestki słonecznika oraz oliwy i blendujemy do odpowiedniej gęstości. Jeżeli za gęste, dodajemy więcej oliwy.

015a

Advertisements

5 thoughts on “Kuleczki pomidorowe z paprykowym dipem.

  1. A które wina są niewegańskie?

    • nie ma niestety reguły i trzeba sprawdzać poszczególnych producentów, sami najczęściej korzystamy ze strony http://www.barnivore.com/ gdzie są podane informacje nt. win dostępnych również w Polsce, natomiast w tym momencie jedyna firma która ma klarowne oznaczenia to Marks i Spencer

      ~A.

  2. wygląda pysznie!! muszę koniecznie spróbować!! :)

  3. Pingback: Wegańskie Piwo? | Wegantastic!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s