Dzisiaj pomysł na danie, którym możemy zaimponować, a które jest bardzo proste w przygotowaniu. Można je zarówno podać samodzielnie w formie startera, jak również jako dodatek w potrawie. Sam w tym celu wykorzystałem już wcześniej podany przepis na roladki z cukini, które tym razem podałem z dodatkiem szpinaku oraz kiełków.

Kuleczki przygotowałem z mieszanki egzotycznych grzybów, ale możemy równie dobrze użyć innej.

Przepis na kuleczki grzybowe

mieszanka egzotycznych grzybów

średnia cebula

świeża zielona pietruszka

bułka tarta

oliwa do smażenia

sól  i świeżo zmielony pieprz dla smaku

Przygotowanie:

Cebulę siekamy na drobno, podsmażamy na oliwie do zezłocenia, dodajemy posiekane grzyby (zostawiamy kilka małych grzybków do dekoracji), podsmażamy przez około 5-8 minut. Zdejmujemy z ognia pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę, sól i pieprz do smaku oraz bułkę tartą (do uzyskania klejącej konsystencji).  Lepimy kulki wielkości orzechów włoskich i obtaczamy bułką tartą, układamy na tacy (przed podaniem podgrzewamy w piekarniku rozgrzanym do 180^oC przez około 10 minut).

Przepis na sos czosnkowy

kartonik wegańskiej śmietany (użyłem śmietany owsianej)

główka czosnku

sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Śmietanę wlewamy do garnka i dodajemy obrane ząbki czosnku, szczyptę soli i pieprzu, doprowadzamy do wrzenia  i zmniejszamy ogień. Gotujemy przez około 5-8 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia, następnie miksujemy wszystko w blenderze i przecieramy przez sitko do innego garnka.

Dla podania możemy również przygotować kostkę z buraków, która świetnie pasuje zarówno do kuleczek grzybowych jak i sosu czosnkowego, w tym celu myjemy dwa buraki i gotujemy razem ze skórką do miękkości. Zostawiamy do ostygnięcia, a kolejno obieramy i kroimy w kostki o wielkości kostek lodu. Dla urozmaicenia ich smaku możemy przygotować dodatkową zalewę – w miseczce zmieszać kilka łyżek oliwy z oliwek, trochę soku ze świeżej cytryny oraz brązowego cukru, a następnie zalać tym kostki z buraka i pozostawić na około 15 minut.