WEGANTASTIC

vegan blog

Przepis na bulion miso z noddlami ryżowymi.

Dodaj komentarz

009W kulinarnej książce Marii Elia The Modern Vegetarian. Food adventures for the Contemporary palate, (wyd. angielskie, 2012) znajdziemy prawdziwe zatrzęsienie kuszących, apetycznych i kolorowych przepisów wegetariańskich, które czasami potrzebują wyłącznie lekkiego „podkręcenia” aby zmienić je w jeszcze bardziej kuszące, apetyczne i równie kolorowe dania wegańskie. I jest to niewątpliwie jedna z niewielu książek wegetariańskich gdzie bez powodzenia możecie szukać przepisu na już legendarną wegetariańską pieczeń orzechową. Tym razem Elia zabiera nas w kulinarną podróż do Japonii…

Wraz z wędrówką filozofii buddyjskiej z Chin do Japonii, do Kraju Kwitnącej Wiśni trafił specjał, który w kilka stuleci później stał się dziedzictwem Japońskiej tradycji kulinarnej – zupa miso. Zupa, której głównym składnikiem jest gęsta pasta, produkowana z fermentowanej soi (miso) odznacza się niepowtarzalnym i bardzo charakterystycznym smakiem. Zależy on jednak od rodzaju użytego miso, gdyż rozróżnia się jego trzy rodzaje:Shiromiso (białe), Akamiso (czerwone) oraz Awasemiso (mieszane), a każdy z nich cechuje się innym czasem fermentacji, zastosowanego do procesu kōji oraz zawartości soli. Niemniej jednak każdy z wariantów smakuje rewelacyjnie, a przepis można dowolnie modyfikować wykorzystując warzywa dostępne w sezonie.

Porcja: 4 osoby

Przygotowanie: ok. 20 minut

Składniki:

250g noodli ryżowych;

3cm świeżego korzenia imbiru, obranego i drobno posiekanego;

4 łyżki stołowe miso (dowolnie białego, czerwonego albo mieszanego);

3 pędy szparagów, pokrojonych na 3 centymetrowe kawałki;

4 małe kolbki młodej kukurydzy, mogą być podane w całości albo przekrojone na pół;

1 marchewka, pokrojona na ok. 3 centymetrowe kawałki;

100g brązowych pieczarek, drobno pokrojonych;

150g brokuł;

4 łyżki stołowe świeżej kolendry, drobno posiekanej;

50g kiełków fasoli;

2 liście szczypiorku, drobno posiekane;

1 łyżka stołowa sosu sojowego.

Gotujemy noodle ryżowe zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie zagotowujemy litr wody z dodatkiem imbiru w dużym garnku, a następnie zmniejszamy płomień  i dodajemy miso. Mieszamy, i kolejno dodajemy szparagi, kukurydzę, marchewkę, grzyby oraz brokuły i gotujemy na małym ogniu przez około 3 minuty. Następnie dodajemy kolendrę, kiełki, szczypiorek i sos sojowy, gotując przez kolejną minutę.

Ugotowane noodle dzielimy pomiędzy cztery miseczki i zalewamy bulionem z warzywami. Serwujemy ciepłe.

ボナペティ ! (jap. smacznego)

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s