WEGANTASTIC

vegan blog

Grillowane roladki z cukinii z czerwoną soczewicą z sosem kremowo-szparagowym.

1 komentarz

008b

Wymyślone na poczekaniu i wyłącznie na podstawie dostępnych w tamtym momencie produktów w lodówce, ale rezultat smakował każdemu, więc wart jest ponownego przygotowania i spróbowania:

Porcja: 4 osoby

Składniki na roladki:
2 cukinie, pokrojone wzdłuż na 8 plastrów
kostka wędzonego tofu
ogórek kiszony
kilka listków rukoli
oliwa z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz

Składniki na czerwoną soczewicę z warzywami:
200g czerwonej soczewicy
mała puszka kukurydzy
mała puszka groszku zielonego
1 cebula
1 czerwona papryka
wędzone tofu, niewykorzystanego do roladek

Składniki na sos:
Kartonik wegańskiej śmietany (np. owsianej albo sojowej)
150g szparagów zielonych

1. Plastry cukinii smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy solą i pieprzem. Kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej i grillujemy ok. 3-5 minut z każdej strony. Tofu kroimy w kształt frytek o podobnej szerokość plastra cukinii (to samo robimy z ogórkiem kiszonym).
2. Układamy na plastrze cukinii kawałek tofu, ogórka i listek rukoli. Zwijamy roladkę i nadziewamy na wykałaczkę.
3. Do garnka wsypujemy soczewicę i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kolejne 15 minut. Następnie odcedzamy.
4. Na rozgrzanej patelni smażymy posiekaną w kostkę cebulę około 3 minut, dodajemy pokrojona w kostkę czerwona paprykę, tofu pokrojone w kostkę (pozostałą część niewykorzystana w roladkach), kukurydzę, groszek zielony i smażymy przez około 5 minut, Dodajemy ugotowaną soczewicę i podgrzewamy przez kolejne kilka minut aż soczewica nie będzie ciepła.
5. Do przygotowania sosu wlewamy do małego garnka śmietanę, dodajemy pokrojone zielone szparagi, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 15 minut. Zestawiamy do przestudzenia, przelewamy do blendera i blendujemy. Następnie przelewamy przez sitko.
6. Soczewice z warzywami przekładamy na talerz, polewamy sosem i kładziemy po 2 roladki (przed podaniem roladki wkładamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika). Do tego można podać sałatkę z własnoręcznie przygotowanym dressingiem (oliwa z oliwek, sok ze swieżej cytryny, trochę soli, świeżo zmielonego pieprzu, łyżeczka do dwóch brązowego cukru i musztardy z gorczycy).

008a(jedyne zwierzęta u nas na talerzach to te widoczne na ceramice)

Advertisements

One thought on “Grillowane roladki z cukinii z czerwoną soczewicą z sosem kremowo-szparagowym.

  1. Pingback: Egzotyczne kuleczki grzybowe w sosie czosnkowym | Wegantastic!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s